Description

TERROIR :

sol limoneux, sableux du miocène, avec une présence d’argile, stué face à la mer.

ASSEMBLAGE :

70 % Bourboulenc, 30 % Roussanne.

VINIFICATION :

Pressurage pneumatique en grappes ent ères, ou éraflage
des cépages avec sélection des presses. Macération sur
bourbes de 48 h, fermentation alcoolique thermorégulée.

ÉLEVAGE :

En cuve sur lies fines pendant 3 mois,
2 % de l’assemblage sont élevés en fûts.

DÉGUSTATION :

Robe brillante. Le nez associe des arômes de fruits exotiques, mangue, de pêches blanche, avec des notes d’amande fraîche.
La bouche vive se révèle puissante et généreuse. Une note minérale accentue sa complexité.
Idéal compagnon d’un tartare de thon de la Méditerranée.
À boire dans les 3 ans.
Servir entre 8° et 10°.