Description

Assaisonnement complet avec sel, adapté pour la fabrication de Merguez.

C’est un mélange d’épices professionnel qui contient déjà les auxiliaires technologiques nécessaires à la bonne tenue, à la couleur et à la conservation du produit fini.

Le seau de 20 kg est un format pratique et économique qui vous permettra de réaliser environ 444 kilo de merguez délicieuses.

Dosage : 45g/ kg de mêlée. Ne plus rajouter de sel.

Facultatif : rajouter 25 g d‘acetolact (aussi dispo sur le site) par kg de masse pour améliorer la conservation.