Histoire: L’histoire du Crémant de Bourgogne a commencé au début du XIXe siècle. En 1822, les frères Petiot, négociants à Chalon-sur-Saône et propriétaires de vignes à Mercurey et à Rully, embauchent un jeune Champenois de talent, François-Bazile Hubert. Ce dernier, fort de ses connaissances acquises dans une maison de Champagne, convainc les frères Petiot de lancer leur première production selon la méthode champenoise. En 1826, ils commercialisent leur vin mousseux sous le nom de « Fleur de Champagne – Qualité Supérieure ».