Description

Mélange d’épices biologique spécialement élaboré pour la fabrication de saucisses à croquer et gendarmes.

Poudre brune, aromatique et subtilement relevée, elle apporte un équilibre parfait entre caractère, rondeur et authenticité. Idéal pour obtenir une charcuterie savoureuse au goût franc et traditionnel.

Pour une maturation optimale et un développement maîtrisé des arômes, pensez à associer ce mélange à nos ferments adaptés à la charcuterie crue :

• https://www.carla-epices.fr/produit/ferment-charcuterie-crue-et-jambon-cru/

Dosage : 15 g par kg de masse. Rajouter 22 g de sel de Guérande par kg de masse.