Description
| Terroir : |
Marnes calcaires. |
| Cépages : |
– Grenache noir 45 % d’une cinquantaine d’années– Carignan 45 % plus de 120 ans– Mourvèdre 5 % d’une vingtaine d’année– Syrah 5 % d’une quinzaine d’année |
| Rendements : |
20 hl/ha. |
| Vendanges : |
Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table. |
| Vinification : |
Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.. |
| Elevage : |
Foudres et barriques. 30 mois d’élevage.. |
| Mise en bouteille : |
sans collage, ni filtration. |
| Dégustation : |
- Couleur : Rubis intense
- Nez : Cerise, fourrure et très floral.
- En bouche : l’attaque est souple, sur des fruits rouges, épicée.
- Une chair monumentale, un soyeux, une finesse et une longueur énorme caractérisent égualement ce vins.
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