Description

Le Ropfkueche est une spécialité régionale emblématique de Rosheim, au cœur de l’Alsace. Moins couru que le kougelhopf, ce gâteau brioché se distingue par sa garniture généreuse aux noix, noisettes ou amandes, mélangées à crème fraîche, sucre et cannelle — des ingrédients typiquement alsaciens.

Après une première levée, la pâte est délicatement « tirée » pour former de petites cavités dans lesquelles se loge la garniture. Une dernière pousse précède la cuisson lente, qui offre une robe dorée et une mie aérienne à souhait.

Originaire des boulangeries historiques de Rosheim, le ropfkueche évoque les goûters d’enfance, les dimanches en famille et les après‑midi autour d’un Kaffeegrenzele (petit café traditionnel). Il se déguste aussi bien au petit matin qu’à l’heure du thé ou en dessert après un repas léger.