Description

Un incontournable de la cuisine traditionnelle

Le saindoux est une graisse de porc utilisée depuis des générations dans les cuisines françaises, notamment en Alsace où il occupe une place importante dans la préparation de nombreuses recettes traditionnelles.

Grâce à son excellente tenue à la cuisson, il permet de faire revenir les aliments, de réaliser des cuissons longues ou encore d’apporter une texture fondante aux plats mijotés. Son goût reste discret et met en valeur les ingrédients sans les masquer.

Présenté en seau de 3 kg, ce format est particulièrement adapté aux familles, aux amateurs de cuisine traditionnelle ainsi qu’aux professionnels de la restauration.

L’ingrédient incontournable de la choucroute

Le saindoux est l’une des matières grasses traditionnellement utilisées pour préparer une véritable choucroute garnie.

Il permet de faire revenir les oignons avant l’ajout du chou et favorise une cuisson douce qui développe progressivement les arômes. Pendant plusieurs heures de mijotage, il apporte de l’onctuosité et participe à la richesse du jus sans rendre le plat lourd.

C’est cette cuisson lente qui donne à la choucroute son caractère généreux et ses saveurs si typiques.

Le saindoux est également utilisé pour cuire les pommes de terre qui accompagnent la choucroute, leur apportant une texture fondante et un goût authentique.

Une matière grasse idéale pour les cuissons longues

Contrairement au beurre qui brûle rapidement, le saindoux supporte parfaitement les températures élevées.

Il convient aussi bien pour :

• les plats mijotés ;
• les viandes braisées ;
• les pommes de terre sautées ;
• les confits ;
• les pâtés et terrines ;
• certaines pâtes traditionnelles.

Sa texture souple facilite son utilisation au quotidien.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Format économique de 3 kg.
• Idéal pour la cuisson de la choucroute.
• Supporte parfaitement les longues cuissons.
• Texture fondante.
• Saveur discrète.
• Utilisation aussi bien familiale que professionnelle.

Idée recette : Choucroute traditionnelle au saindoux

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 heures

Faites fondre deux à trois cuillères de saindoux dans une grande cocotte.

Faites revenir les oignons émincés jusqu’à légère coloration avant d’ajouter le chou à choucroute. Mélangez soigneusement afin que le chou s’imprègne de la matière grasse.

Ajoutez ensuite les aromates, le vin blanc et poursuivez la cuisson à feu doux pendant plusieurs heures avant d’incorporer les différentes charcuteries.

Le saindoux permettra d’obtenir une choucroute particulièrement fondante et savoureuse.

Livraison réfrigérée avec Chronofresh

Votre commande est soigneusement préparée puis expédiée avec Chronofresh, dans le strict respect de la chaîne du froid.

Le saindoux est conditionné avec soin afin de préserver toute sa qualité jusqu’à votre domicile. Vous bénéficiez d’un produit frais, prêt à être utilisé dans toutes vos préparations culinaires dès sa réception.