Description

Pierre Paillard Verzenay Grand Cru 2018

PRESENTATION
La maison Pierre Paillard est conduite depuis sept années par Antoine et Quentin Paillard.
Précision et exigence sont leurs maîtres mots. Leur maison de famille, constituée d’un vignoble historique de 11 hectares intégralement situés sur le terroir Grand Cru de Bouzy. Ils ont décidé en 2018 par amour du vin et fidèle à leur esprit d’exigence de s’ouvrir aux plus beaux terroirs de la Montagne de Reims

ASSEMBLAGE Pierre Paillard Verzenay Grand Cru 2018
100% pinot noir

NOTES DE DEGUSTATIONS
Verzenay Grand Cru 2018 à l’apéritif, sur des poissons grillés, de la charcuterie, des volailles ou des viandes blanches.

VINIFICATION
Philosophie : Principes de culture Biologique.
Vinification et élevage: Seul le jus de raisin provenant des deux premières presses est vinifié. Après fermentation alcoolique et malolactique, le vin reste sur lie pendant 8 mois. Vieillissement C’est dans nos caves du 19e siècle situées à 16 mètres de profondeur et à 10°C que nos jeunes vins vont devenir champagne. L’effet conjugué d’une seconde fermentation lente (2 mois) et d’un vieillissement de 4 ans sur lies apporteront l’équilibre et la texture recherchés.